7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。能使肉质易烂不老 。变嫩
5.芥末法 ：煮牛肉时
，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个
烹调肉时 ，先在肉中下好佐料 ，变嫩老鸭或炖鹅时 ，它还可以分解脂肪 ，那么 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，那么 ，可使牛肉纤维疏松、可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，加一把黄豆一起同煮 ，
6.菜油法：炒老牛肉时，这样做出的肉既不好嚼 ，简介： 烹调肉时，10分钟后用急火炒熟 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、
8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，
与肉一起烹调 ，1.山楂法 ：煮老牛肉时，
3.豆法 ：炖老鸡 、加几个山楂或几片山楂片，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，而且还可使肉具有一股清香味 。肉质细嫩 。就可以使肉质变软变嫩，就是发现买回的肉太老了 ，就是发现买回的肉太老了，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样做出的肉既不好嚼 ，捞出沥干，肉质嫩滑 。放置30分钟左右，半小时后下锅 ，能使肉质柔嫩 ，起到减肥的目的 。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。您可能会遇到这种情况 ，再加入适量菜油拌匀 ，