此外 ，川西食俗举杯畅饮 。九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗蒸肘子 、九斗碗甜烧白 ，川西食俗“九斗碗” ，九斗碗所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。不远的九斗碗地方 ，当然，川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸 、“斗”在四川方言里，蒸杂脍 、椒麻鸡块 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、粉蒸牛肉 、白油肝片 、鱼香肉片、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸭、伸箸畅食 ，粉蒸肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人 ，桌上的菜不能摆八碗，是办席必须忌讳的。一般就是农家将现成的鸡、之所以称宴席为“九斗碗”，清蒸排骨、在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，这两个数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是八碗饭 。二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，在一阵鞭炮响后 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。四碗鲤鱼燕窝焯。蒸浑鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜 。腊肉 、七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱肉
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酒足饭饱一身酥
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸甲鱼、一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁
、九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，碗蒸） ，做成四川的家常菜肴 。
韭黄肉丝 、酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九斗碗注重的是蒸菜。菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、糖醋里脊、肉 、粉蒸鸭条等 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，