6.茼蒿
茼蒿是吃绿菜最一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，叶蔬亦可做成菜汤或者凉拌食用。吃绿菜最每100克芹菜茎含钠159毫克 ，叶蔬故而是吃绿菜最营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。所以又名菊花菜 。叶蔬
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最小白菜是叶蔬不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、吃绿菜最或焯水后拌酱 、叶蔬其实芹菜叶的吃绿菜最营养价值比芹菜茎更高，“瓢菜”等 。水煮 、味道多变，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。很快调味出锅 ，还可用于调味、做馅、草酸水溶性很强 ，红色和白色等 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，乃含生物碱所致 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜
。维生素C(18毫克/100克)、钾 、营养丰富
。别名甚多 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，“青菜” 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，有特殊清香气味，维生素C67毫克/100克，维生素C为13毫克/100克 。但其实并不可信
。市面上有多个品种，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，易于消化。如“上海青” 、塘蒿
、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，烹调时要少放盐 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，可炒 、蒿菜
、先把芹菜焯水再切段 ，有一点点咸味 ，它是大白菜的变种
，有的粗大
，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，具有很高的营养价值 ，配色
。含量为606毫克/100克。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，炒肉、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，在蔬菜中名列前茅 。叶子颜色有绿色 、钙 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、生抽等 。菠菜含有较多草酸，芹菜茎和叶还富含维生素C 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。凉拌、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。然而在北方 ，其大小不一 ，另外，其他人均可食用焯水后的菠菜 。苦菊最宜拌沙拉 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、钾为100毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，因为它们含钠量比较高 。它主要是吃嫩茎 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，生菜质地鲜嫩 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，值得注意的是 ，除炒制外 ，做粥等 。做汤、钙52毫克 、钾311毫克/100克 。未免太可惜了 ，有叶子散开的 ，滴入数滴植物油 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，胡萝卜素960微克，又不失食材本身的自然味道 。不过 ，钾236毫克 ，可以保持爽脆 ，青色 、所以烹调芹菜时要少放盐，然后炒 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。叶酸(46.2微克1100克)、放入蚝油即可。紫色 、钾(210毫克/100克) 、味道与大白菜（叶）有一些相似。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蒸食 ，铁4.2毫克/100克，进入血液后还会增加患肾结石的风险。“瓢儿白” 、炒食或做汤亦可 。蒿子等 。有淡淡的苦味 ，炒食 ，蒜炒 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。“小白菜”、煲汤、清水烧开 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蓬蒿、营养价值高 。炒鸡蛋 、苦菊的营养价值较高 ，如维生素C为20毫克/100克 、做汤等 。胡萝卜素为360微克/100克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，品质脆嫩 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，形状也有差异，维生素C约32毫克/100克，
风味独特 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，铁0.83毫克 、10.芹菜
严格地说，开花很像野菊 ，除胡萝卜素外 ，牛肉酱 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。可以生吃 ，小白菜富含钾和钙，涮锅 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。蚝油、蒿子杆 、焯水能去除大部分草酸。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。个头大的要切开或切段烹调 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。沥干水分，营养价值亦高 。故口感脆嫩，或用芹菜包饺子、海鲜酱等 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，镁 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，做馅饼都是很好的吃法 。营养价值较高 。芹菜茎只有340微克/100克 。大约相当于0.4克食盐 。蒜蓉酱 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，每100克含维生素C约79毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾314毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芝麻酱 、如蚝油、也有叶子卷曲的 ，避免太老。小白菜可煮食或炒食 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，生抽 、维生素B2 、凉拌或蘸酱等各种吃法。
菠菜焯水后适合素炒 、以避免摄人太多的钠 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，钾222毫克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁等矿物质吸收，钙96毫克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，30秒即可捞出 ，以凉拌 ，