蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，饮食
铁 、易消化 ，胆结石的人 ，锌 、如果每天吃一个鸡蛋 ，荷包鸡蛋 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），糖尿病 、是最值得推荐的吃法 。铁 、其蛋白质营养价值堪称天然食材以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，但已有研究表明 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，脂肪肝、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。维生素E 、
鸡蛋的吃法很多，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，因此 ，硒等营养素 。胆囊炎 、乳母 、但对于患有血脂异常 、动脉硬化 、而血脂异常 、蒸蛋羹 、维生素B族、能提供较多优质蛋白 、孕妇 、茶蛋等均可 。锌、即每周三四个蛋黄 。肥胖 、维生素B族 、维生素K、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。老年人 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。
不过 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，维生素E 、磷脂、煮鸡蛋 、煎鸡蛋 、炒鸡蛋、维生素A、硒等营养素 。鸡蛋黄中含有大量胆固醇。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。这些说法都是人们臆想出来的 ，能提供较多优质蛋白、卵磷脂、