3 、蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。
2 、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。盐继续撮匀 。淡奶油、
6 、叠压成团 。细砂糖12克、头天晚上制作 。黄油无需软化 ，
6、细砂糖35克 、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中，加入蛋液 。低粉100克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
11 、取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖60克 、淡奶油60克 、
5 、取出重物 ，吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1、过滤。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克、
2 、备用 。橙汁混合小火煮沸 。
2 、
8 、玉米淀粉5.5克 、按照卡士达酱的方法 。
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、牛奶65克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作希布斯特：
1、蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。制成意大利蛋白霜 。
10 、
8 、
3 、
小贴士 ：
1、
4 、要保持较硬的状态 ，加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
6、盐少许、
5 、巧克力玫瑰花 、边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块 ，
4 、黄油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，放模具中整形 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入香草糖 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉4.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切去多余的面皮，并且要不停的搅拌 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、筛入低粉双手搓成细米粒状 。用叉子在表面扎小孔 ，
7 、牛奶小火煮沸，筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
12、过滤回锅中 。细砂糖50克、放入蓝莓果粒 ，以免凝固 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
3 、鲜榨橙汁50ml 、
9 、黄油12克、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟 。蛋黄35克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3、