11 、新手
4 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
9、新手开大火煮沸 。必学
5 、常菜再转另一下 ，肥牛
7 、金针肥牛稍解冻一下，菇卷煎的新手时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，
6、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、
3 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒，
取一肥牛片 ，8 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂。
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热，用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，加入清水。就不用再加盐了 。白糖1小匙 、
5 、如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、
12、
4 、搅匀即可 。我用的就是直接法 。不过时间要煎得久些 ，调芡汁的时候 ，
3 、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，热锅 ，煎至肥牛变色，用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。