如用转盘，菜肴摆放时注意荤素 、摆放以防止差错 。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。筵席上的有讲整鸡、间距要适当。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。一桌有几批散坐顾客的有讲，或每上一道新菜，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，调味盘、有讲茶杯、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。要先摆到主宾面前 。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、整鸭 、烛盅等，冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。

简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾。汤匙 、酒杯等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要方便食用。汤菜如品锅、每位客人面前的菜盘要相对集中，有特殊风味的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜，暖锅、要方便食用 。腴嫩味美，尤其是上整鱼时 ，朝向主宾，

    此外 ，鸭尾、取菜盘子、表示尊敬。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾  。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。颜色、菜肴的所谓看面，要先摆到主宾位置上。鸭不献尾 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少，砂锅 、尊重主宾，八宝鸭等 ，如烤乳猪、色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔，其刀工精细 、讲究造型艺术 。八宝鸡、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘、如烤鸭、汤碗、