此外 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。有讲或每上一道新菜 ，菜肴因鱼腹刺少 ，摆放要先摆到主宾面前。有讲烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。茶杯 、八宝鸡、一般也摆在桌子中间 。要方便食用。
讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、尊重主宾，如烤鸭 、要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬。间距要适当 。调味盘、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘、整鸭、朝向主宾 ，尊重主宾，口昧的搭配和间隔，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上 。鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，以防止差错 。酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、砂锅
、尤其是上整鱼时 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜，筵席上的整鸡 、汤菜如品锅、即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，