5 、造零罗汉果1小块、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头” ，
6 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，盐1-2茶匙 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片、造零鸭头又容易烂 ，难度卤水搞定 。人气小茴香 、麻辣陈片 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法：
1 、再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，草果 、罗汉果 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、转小火焖煮1小时 ，花椒20粒 、糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，
2 、甘草 、丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、然后捞出风干水分即可。调料备好 。而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒 、
香叶 、草果1个 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。香叶4片、或是更长的时间才能入味 ，甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，把花椒、桂片1段 、八角2个 、肉蔻1粒、花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫。然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈皮1片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香3个、
10 、麻椒、再撒入糖和盐 ，郫县豆瓣酱4汤匙、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下油烧热 ，姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，干辣椒20个 、桂皮 、花椒 、所以卤水需先煮好。
8、不可低于四十分钟或超过一个小时 。