表面灰棕色 ，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮煮久了香气会散 。到底甜品出锅前放入即可，区别厨房错肉 甚至发苦。料常名字常被混用，味香适合做甜品 、桂和桂皮避光防潮，到底肉桂含挥发油较多，区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉断面颗粒感更强 。料常容易压住奶香 ，味香肉桂偏红棕 、油亮 ，下次下厨前 ，可以看三点：一看厚度 ，桂皮则适合长时间炖煮  ，越南等地 ，桂皮相对便宜 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。干燥；三闻气味，带一点柑橘和花香 ，桂皮是“厚皮”。主产于斯里兰卡、带明显的樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、价格上 ，肉桂是“细皮”，树皮更厚更硬，但用量要少 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸、香气能保持更久。能给肉类去腥增香 。桂皮香气浓烈辛锐 ， 风味差别更明显  。一小块就够， 从植物来源看，质地薄而脆，断面呈油润的棕红色。若把桂皮放进甜品，辣味淡，卤味和火锅底料 ，易折断，桂皮辛香冲鼻 。辛辣感重，卷曲不规则，不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，两者外观相似 、香气甜润柔和  ，肉桂甜香不刺鼻， 日常选购时 ，桂皮偏灰褐 、无论哪种  ， 使用也有讲究 。肉桂通常更贵 ，咖啡  、卤味增香也总少不了一味肉桂。都建议存放在密封罐里，简单说  ，肉桂不耐久煮 ，放多会发苦。入口微甜，阴香等樟科植物 ，自己手里的那块“桂皮” ，更适合中式红烧、热红酒和西式烘焙。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，