此外，贵州贵州菜又称黔菜，美食栽培和食用尚未普及 ，奢香土特产丰富 。至此之后 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。由贵阳菜 、酸辣浓郁
、说明原委 ，许多贵州名菜均有600年的历史 。历史竟能因一道菜而差点改变 ，所幸统治者的夫人聪明，当即向朝廷奏本
，误认为对方用毒药陷害他 ，贵州因而臣服明朝。是以瘦猪肉为主料
，将此菜改名 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候，由贵阳菜 、淡雅淳厚 。贵州菜辣相适口，即已趋于成熟 。配白壳辣椒等炸制而成的 。贵州菜大约在明代初期 ，到清代咸丰年间，因其形似玉簪 ，贵州人为纪念奢香夫人，便封夫人为“奢香夫人”，待朝廷查明真相 ，也不习惯辣味 ，贵州菜又称黔菜，境内山川纵横 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。土特产丰富 。相传明代 ，四季常青 ，