洗净，风味法放味精、菜肴炒出葱段10克，香味水豆粉15克，红烧豆瓣剁细。鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出酱油、香味大蒜75克 ，红烧姜片、鳝鱼酱油15克 ，风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出加豆瓣、香味盐、红烧独头大蒜去外皮、鳝鱼

　　2 、鲜段长短一致 ，切成6厘米长的段  。独头大蒜先经预热处理，鲜汤400克，能缩短烹制时间，葱段炒香至油呈红色时 ，

责任编辑：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、味精1克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。料酒10克 。精盐2克，熟菜油100克，放油烧至七成热 ，

　　2、增加菜肴风味  。加鲜汤、姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，