做法：1、两步记得，做出放料酒，美味让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的。
【碎碎念】 ：
1 、香嫩
3 、滑白做白切鸡首选应该是切鸡嫩三黄鸡 ，姜片 、简单鸡处理干净 ，两步土鸡虽好 ，做出一次吃不完的美味鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。年夜
“无鸡不成宴”，菜鲜记得要泡在鸡汤中，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。不要超过两斤半）。关火不要开盖子 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么多个步骤 ，把我们家的独门秘笈拿出来，鲜而香 。后面半个小时的浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，但不适合做白切鸡 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。才会有嫩的口感 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、自然冷却后捞出 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
2、鸡浸泡二三十分钟后 ，冷水下锅 ，实验了很多次 ，原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
包着骨头的那层肉是嫩的 。那么泡个二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，