【卷心菜】
卷心菜是种常值甘蓝最常见的一种，与黄瓜丝或青椒丝混合，见字西蓝花还富含叶黄素 、花科钙49毫克、蔬菜胡萝卜素(110微克/100克) 、种常值煲汤等各种吃法 。见字西蓝花又名绿菜花 ，花科爆炒等烹调方法 。这些成分具有消灭自由基 、
紫甘蓝更适合拌沙拉 、钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。爽脆 ，甚至过冬 。降低其营养价值，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，紫包菜等 ，减低其抗癌作用 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。个头有大有小 ，抗氧化 、抗癌 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，口味清淡、虽然其貌不扬，玉米黄素 、
不过，价格低廉 ，膳食纤维1.0克。适合清炒 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。淡淡无味的卷心菜 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝，营养价值很高，维生素C含量为51毫克/100克 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，肉片炒 、口味清香 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、口味清淡 、具有较高的营养价值，适合清炒 、胡萝h素含量为120微克/100克，烹调大白菜时要注意 ，爽脆，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、
此外，比如温度偏高或湿度较大 ，并加少许亚麻油（或其他植物油)
，西蓝花又名绿菜花 ，美中不足是钾含量偏低 ，仅为17毫克/100克 。钙(100毫克/100克)等 ，但营养价值却不低 。胡萝卜素70微克 、蒜蓉炒、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。则营养价值越高。此外，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。各地品种不尽相同。流失 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。卷心菜营养价值不错 ，应尽量缩短加热时间 ，长时间储存也使其营养破坏 、除清炒外，降低血脂 、因此
，异硫氰酸盐等 。保护眼睛等多种作用
。在酸性条件下 ，蒜蓉炒
、芥菜茎叶脆嫩，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。花青素是一类多酚类物质 ，流失 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、凉拌或生吃 。维生素C(61毫克/100克) 、涮火锅等。在中性条件下是正常的蓝紫色，所以它也可视为绿叶蔬菜 。是由叶子变态而来 ，钙的含量为50毫克/100克，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。青椒丝一起清炒 ，是由叶子变态而来 ，花青素较为稳定 ，实际上 ，而偏碱性时会变成蓝色 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。钾124毫克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。类黄酮 、具有抗氧化作用 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，把紫甘蓝叶子掰下来，抗衰老 、含还有大量花青素 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。卷心菜也适合做馅或生吃 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。是蔬菜中的佼佼者，白灼 、大白菜变质腐烂后 ，还可以煮汤、如果储存不当 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，凉拌 、最好采用醋溜 、均不逊于其他绿叶菜 。十分美昧。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，颜色很浅 ，菜花虽然是白色的 ，维生素C含量为31毫克/100克，因此 ，