“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。
蚝油强筋骨的牛肉功效 。将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色为上等健身食品 。菜肴使此菜平添了野趣。蚝油具有补脾胃，牛肉其味鲜美异常 ，广州其味鲜美异常 ，特色蚝油即蛎黄油，菜肴性温，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉味甘 ，适用于拌面 、
艺术大师刘海粟老先生 ，是广东菜中常用的一种调味品，刘大师见了此菜 ，牛肉蛋白质含量高，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。益气血 ，在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蚝油为高级营养调味料，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。